European Occupational Health Series : 1994-97; Prevention in Primary Care, Hcit 94 01 Mt04-In French: Congres International des Villes-Santeet de la Ville Ecologique Ma Driv 22-25 Mars 1995

By World Health Organization

Book Id: WPLBN0000130019
Format Type: PDF eBook:
File Size: 0.8 MB
Reproduction Date: 2005

Title:	European Occupational Health Series : 1994-97; Prevention in Primary Care, Hcit 94 01 Mt04-In French: Congres International des Villes-Santeet de la Ville Ecologique Ma Driv 22-25 Mars 1995
Author:	World Health Organization
Volume:
Language:	English
Subject:	Health., Public health, Wellness programs
Collections:	Medical Library Collection, World Health Collection
Historic Publication Date:
Publisher:	World Health Organization


Citation APA MLA Chicago Health Organization, B. W. (n.d.). European Occupational Health Series : 1994-97; Prevention in Primary Care, Hcit 94 01 Mt04-In French. Retrieved from http://gutenberg.cc/

Description
Medical Reference Publication

Excerpt
La plupart des pays qui cherchent a mieux nourrir leur population etudient le r6le que la restauration collective pourrait jouer a cet effet. L'OMS, qui s'interesse elle aussi a cette question, a rkcemment diffuse dew publications traitant en particulier des aspects hygieniques et sanitaires de la restauration collective, precedement consideres a juste titre comme des sujets d'itude prioritaires f l , 2 ) . 11 est desormais certain que la necessite d'une hygiene convenable est pleinement reconnue, a tout le moins dans le secteur de la restauration grand public et les services publics de contr6le des denries alimentaires. 11 convient ensuite - et cela va de soi - d'examiner les aspects nutritionnels de la restauration collective, notwent dans les institutions publiques (foyers pour personnes igees, etc.) ou sous forme de repas a domicile pour les personnes partiellement immobilisees. Ces groupes sont, pour l'essentiel, nourris par l'intermediaire d'un systkme de restauration, et des considerations d'ordre nutritionnel doivent bien kvidemment stre prises en compte. C'est dans cette perspective que le Bureau regional de 1'OMS pour 1'Europe a decide d'organiser une consultation sur les possibilites qu'offre la restauration collective pour ameliorer la nutrition. Cette question presente de nombreuses facettes qui n'apparaissent pas d'emblee.

Table of Contents
TABLE DES MATIERES 1. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 2. Recapitulation des dCbats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 3. Estimation de l'ampleur de la restauration collective (sur la base d'une communication de Mme le Dr Orla Zinck) . . . . .3 4. La restauration collective dans l'optique des usagers (SUT la base d'une communication de Mme Lotte Holm) . . . . . . . .4 4.1 Se nourrir est un acte social. . . . . . . . . . . . . . . . .4 b . 2 Consiquences psychologiques de l'institutionnalisation . . . .4 4.3 Discussion : l'information en retour des consommateurs ou l'art d'ecouter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 5. Restauration et sante : strategic proposee (sur la base d'une communication de M. Jack Winkler). . . . . . . .6 5.1 Discussion : la situation dans les autres pays . . . . . . . .8 5.2 Discussion : formation et recyclage des personnels des etablissements de restauration . . . . . . . . . . . . . . . .9 5.3 Discussion : la restauration collective dans le cadre d'une politique nutritionnelle generale . . . . . . . . . . . . . .10 6. Potentialite et contraintes des programmes d'alimentation scolaire (sur la base d'une etude de k e France Bequette . . . . . . . . . . 6.1 Discussion : l'education alimentaire et nutritionnelle par le biais du syst8me scolaire . . . . . . . . . . . . . . . 6.2 Discussion : la formation des personnels affectes a la restauration collective . . . . . . . . . . . . . . . . . 7. Experiences d'evolution vers une restauration saine : douze cantines de travailleurs au Royaume-Uni (sur la base d'une communication de M. Jack Winkler) . . . . . . . 7.1 Discussion... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. Possibilites d'ameliorer la sant6 des personnes igees grice a differentes formes de restauration collective (sur la base d'une communication.de Mme Louise 5. Davies) . . . . . 8.1 Cadre communautaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88..32 HRe8spiidtenacwe.s p.ou.r .pe.rs.on.ne.s .dg.ee.s . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 8.L Discussion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 . Autres questions relatives a la restauration collective . .